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cuisine méditerranéenne.
la spécialité
NOTRE SPÉCIALITÉ : LA COCA
La coca est un chausson salé pied-noir d'origine espagnole et algérienne, traditionnellement garni de chakchouka.
Mais la coca, c’était surtout la spécialité d'Odette, la grand-mère de Judith, dont le secret est sa pâte fine, légère et savoureuse.
À Paris, beaucoup la renomment “empanada”. C’est vrai, il y a des points communs mais, entre nous, la coca c’est quand même autre chose. Il suffit d’y goûter pour sentir les saveurs du Sud et le soleil qui vient réchauffer la nuque.
Chez Odette, ma fille !, on aime la twister en la proposant dans différentes recettes de saison, toujours aux accents du Sud.
où nous croquer
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